1. 烹煮魚肉。如：「腤魚」。《玉篇．肉部》：「腤，煮魚肉。」
2. 烹調法之一，以鹽、豉、蔥等物烹煮肉類。如：「腤雞」、「腤豬」。《集韻．平聲．覃韻》：「腤，烹也。」《齊民要術．卷八．腤煎消法》:「魚鮓法：先下水、鹽、渾豉、擘蔥，次下豬、羊、牛三種肉，腤兩沸，下鮓。」
3. 「腤」：汙穢、卑劣，引申有令人不快之義。元．無名氏《凍蘇秦》第二折：「你問我官在那裡？教我說個甚的，可兀的乾受了你這一肚皮腤氣。」
〔關鍵文獻〕
《集韻．平聲．覃韻》。
《正字通．肉部》。
《中文大辭典．肉部》。
「」為「腤」之異體。腤，《玉篇．肉部》：「於含切。煑魚肉。」《集韻．平聲．覃韻》「腤」下云：「烹也。或從弇。」《類篇．肉部》「腤」下云：「烏含切。烹也。或從弇。」《四聲篇海．肉部》「」下云：「音腤，義同。」《正字通．肉部》「」下云：「同腤。」按：「」字從肉、弇聲，音義與「腤」同，為後起形聲字，當為「腤」之異體字。
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」為「腤」之異體。腤，《玉篇．肉部》：「於含切。
」下云：「烹也。或從弇。」《類篇．肉部》「腤
