「餛飩」:一種用麵粉做成薄皮,內包餡料,煮熟食用之麵食。《水滸傳》第三回:「鄭屠道:『卻纔精的,怕府裏要裹餛飩;肥的臊子何用?』」《儒林外史》第一四回:「望著湖沿上接連著幾個酒店,掛著透肥的羊肉,櫃檯上盤子裏盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚,鍋裏煮著餛飩,蒸籠上蒸著極大的饅頭。」亦稱為「扁食」、「匾食」、「鶻突」、「抄手」、「雲吞」、「肫」。
〔關鍵文獻〕
《集韻.平聲.元韻》。
《玉篇零卷.食部》:「餛,胡昆反,方言餦餛也。」《玉篇.食部》:「餛,戶昆切,餛飩。」《集韻.平聲.元韻》:「、餛、餫、,〈博雅〉肫,餅也。亦作餛、餫、。」《康熙字典.食部》:「〈集韻〉胡昆切,亦作、餫、。」《中文大辭典.米部》:「,〈集韻〉,《博雅》肫,餅也。亦作。」《漢語大字典.米部》「」字下說同。
按「」字本從食作「餛」,然《集韻》乃有「」字為「餛」之異體,餛飩,餅也。可食,其原料或為米,故字亦可從米作。
《玉篇零卷.食部.字》。
《類篇.食部》。
《龍龕手鑑.食部》。
「餫」字據《玉篇.食部》云:「餛,戶昆切。餛飩。」其字或作「餫」。如《龍龕手鑑.食部》:「餫,或作。餛,正。」文獻上,從昆從軍之字,或見相通。「昆」屬《廣韻.魂韻》,「軍」屬《廣韻.文韻》,然於《魂韻》中,多見從軍之字,如「」、「」、「餫」、「楎」、「」、「渾」等字,皆音「戶昆切」。可見「軍」、「昆」音本相同,推之古韻亦然。聲旁同者,或可互換,故「餛」可作「餫」。
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