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| 字號 | A03376 | 正字 | 【膾】 | 肉 - 13 - 17 |
| 說文釋形 | 大徐本： ，細切 也。从，會聲。（占〔古〕外切）段注本：  ，細切肉也。从肉，會聲。（古外切） | |||
| 注音 | ㄎㄨㄞˋ | |||
| 漢語拼音 | kuài | |||
| 釋義 | 1. 細切之肉。如：「膾炙人口」、「雜膾」。《說文解字．肉部》：「膾，細切肉也。」《論語．鄉黨》：「食不厭精，膾不厭細。」唐．韓愈〈與崔群書〉：「至於稻也，粱也，膾也，炙也，豈聞有不嗜者哉！」宋．辛棄疾〈沁園春．三徑初成〉詞：「意倦須還，身閒貴早，豈為蓴羹鱸膾哉。」 2. 切割。《詩經．小雅．六月》：「飲御諸友，炰鱉膾鯉。」《莊子．盜跖》：「盜跖乃方休卒徒大山之陽，膾人肝而餔之。」 | |||
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，細切肉也。從肉、會聲。」《宋元以來俗字譜．十七畫》引〈金瓶梅〉「膾」作「 | ||||||||||||||||
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」為「膾」之異體。「膾」之篆文作「
」，段注本《說文解字．肉部》：「細切肉也。從肉會聲。」「
」，則「 | ||||||
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」，今標準字體作「
」。
」另兼正字。 | ||||||
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