(一)ㄒㄧㄥ

同「腥」。《說文解字．肉部》：「胜，犬膏臭也。……一曰不孰也。」清．段玉裁．注：「今經典膏胜、胜肉字，通用腥爲（為）之，而胜廢矣。」宋．羅泌《路史．卷五．因提紀．遂人氏》：「乃教民取火，以灼以爇，以熟臊胜。」

(二)ㄕㄥ

「胜鍵」：組成多肽鏈胺基酸之間，藉前一個胺基酸之羧基與後一個胺基酸之胺基脫水，而形成一種共價鍵，並相互連結，即稱為「胜鍵」。亦稱為「肽鍵」。