1.  去殼之穀實，今專指稻實。如：「白米」、「糙米」。《說文解字．米部》：「米，粟實也。」《孔子家語．卷二．致思》：「常食藜藿之實，為親負米百里之外。」北齊．顏之推《顏氏家訓．治家》：「經霖雨絕糧，遣婢糴米，因爾逃竄，三四許日，方復擒之。」

2.  去掉皮殼之種子、果仁。《正字通．米部》：「凡外脫膚殼者，如菰、菱、蓮、芡之類皆曰米，因形似而借也。」如：「花生米」、「薏米」。

3.成粒似米之物。《新唐書．卷三四．五行志一》：「縷金為花鳥，細如絲髮，大如黍米。」《醒世姻緣傳》第二四回：「家家都有臘肉、醃雞、鹹魚、醃鴨蛋、螃蟹、蝦米。」

4.量詞。計算長度之單位。為米突（metre)之簡稱。即公尺。一米等於一百公分。如：「百米賽跑」。

5.姓。如宋代有米芾。

6.二一四部首之一。