(一)ㄒㄩㄣ^ˊ

1. 將祭祀用肉放入湯中使半熟。《說文解字．炎部》：「燅（燖），於湯中爚肉。」《集韻．平聲．鹽韻》：「燖，沈（沉）肉於湯也。」《正字通．火部》：「燖，同燅。」宋．沈括《夢溪筆談．卷三．辯證一》：「祭禮有腥、燖、熟三獻。」

2. 將冷卻之熟食溫熱。通「燅」。《集韻．平聲．侵韻》：「燂，火孰物。或作燖、燅。」

3. 以熱水燙後去毛。北魏．酈道元《水經注．溳水注》：「溫水出竟陵之新陽縣東澤中……其熱可以燖雞。」宋．晁補之〈豬齒臼化佛贊〉：「揚湯燖毛，毛須彌聚。」

(二)ㄑㄧㄢ^ˊ

「燂」之異體。