1.  烹飪方法之一：

(1)  將未經火煮之生食，用酒、醋或味濃之佐料，直悶到熟。

(2)  菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。

(3)  將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。

2.  刺激性氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。通「嗆」。元．李好古《張生煮海》第三折：「聞不得鼻口內乾煙熗。」