1.  東西嚐起來的感覺。如：「食不知味」、「酸、甜、苦、辣、鹹稱為五味。」《說文解字．口部》：「味，滋味也。」《孫子．勢》：「味不過五，五味之變不可勝嘗也。」《列子．湯問》：「碧樹而冬生，實丹而味酸。」

2.  品嚐、吃。《荀子．哀公》：「黼衣黼裳者不茹葷，非口不能味也，服使然也。」《韓非子．難四》：「屈到嗜芰，文王嗜菖蒲菹，非正味也，而二賢尚之，所味不必美。」

3.  菜餚。如：「山珍海味」。《左傳．哀公元年》：「昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤。」《後漢書．卷一．光武帝紀下》：「往年已敕郡國，異味不得有所獻御，今猶未止，非徒有豫養尊擇之勞。」

4.  東西聞起來的感覺。如：「香味」、「怪味」、「臭味」。《兒女英雄傳》第三八回：「安老爺但覺一股子奇香異氣，又像生麝香味兒，又像松子兒味兒。」

5.  感受、旨趣、意義。如：「趣味」、「禪味」。南朝梁．劉勰《文心雕龍．宗經》：「是以往者雖舊，餘味日新。」《紅樓夢》第一回：「滿紙荒唐言，一把辛酸淚，都云作者痴，誰解其中味？」

6.  研究、體察。如：「玩味」。《三國志．卷四五．蜀書．鄧張宗楊傳．楊戲》：「抗志存義，味覽典文。」漢．班固〈答賓戲〉：「委命供己，味道之腴。」

7.  量詞。計算食物或中藥之單位。如：「菜五味」、「藥八味」。《二刻拍案驚奇》卷一八：「貧道也要老丈到我山居中，尋幾味野蔬，少少酬答厚意一番。未知可否？」《儒林外史》第一一回：「改用一個丸劑的方子，加入幾味袪風的藥。」