烹

pēng　《集韻》披庚切，平庚滂。陽部。

①煮。《集韻·庚韻》：「烹，煮也。」《左傳·昭公二十年》：「水火醯醢鹽梅，以烹魚肉。」《史記·孝武本紀》：「禹收九牧之金，鑄九鼎，皆嘗鬺烹上帝鬼神。」裴駰集解引徐廣曰：「烹，煮也。皆嘗以烹牲牢而祭祀也。」唐柳宗元《答周君巢餌樂久壽書》：「掘草烹石，以私其筋骨而日以益愚。」《紅樓夢》第二十三回：「静夜不眠因酒渴，沉烟重撥索烹茶。」又今特指一种做菜的方法。先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出。如：烹豆芽菜。

②烹熟的菜肴。宋蘇軾《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》：「我昔在田間，寒庖有珍烹。」

③古代用鼎镬煮人的酷刑。《戰國策·趙策三》：「魯仲連曰：『然吾將使秦王烹醢梁王。』」《新唐書·竇建德傳》：「河間久拒守，多殺士，今力窮而下，請烹之。」

④冶炼。唐李白《武昌宰韓君去思頌碑》：「大冶鼓鑄，如天降神，既烹且爍，數盈萬億。」宋歐陽修《相度銅利牒》：「先且誘得民間私賣銅器一兩件，然后詢求出鑛之家，及細問烹煉之法。」

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