炸

（一）zhà

①物体突然破裂。如：爆炸；瓶子炸了。明方以智《物理小識·器用類·止爆》：「燒炭若爆，灑鹽自止。此以炸止炸也。」《紅樓夢》第四十二回：「（粗磁碟子）不拿薑汁子和醬預先抹在底子上烤過，一經了火，是要炸的。」

②用炸药、炸弹爆破。如：轰炸；炸碉堡。鲁迅《伪自由书·逃的辩护》：「躲进研究室里去的，倒能并不瘟头瘟脑，不被外国的飞机大炮，炸出研究室外去么？」

③突然发怒。如：他一听就炸了。茅盾《路》一：「而况自己又是高傲成性，受不了半句话就要炸。」

④方言。因受惊而四散。如：枪声一响，鸟儿都炸了窝。

（二）zhá

①烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。如：炸鱼；炸油条。《兒女英雄傳》第二十一回：「我裏頭赶着給你老炸點兒鍋渣麪筋，下點素麪單吃。」

②将旧金属器物加工，使重现光泽。《紅樓夢》第三十五回：「妹妹的項圈我瞧瞧，只怕該炸一炸去了。」

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