炙

《説文》：「炙，炮肉也。从肉在火上。𤐬，籀文。」段玉裁改「炮」为「炙」，注云：「《小雅·楚茨》傳曰：『炙，炙肉也。』」

zhì　《廣韻》之石切，入昔章。又之夜切。鐸部。

①烤熟食物。《説文·炙部》：「炙，炙肉也。从肉在火上。」《釋名·釋飲食》：「炙，炙也。炙於火上也。」《詩·小雅·瓠葉》：「有兔斯首，燔之炙之。」毛傳：「炕火曰炙。」三國魏曹植《名都篇》：「膾鯉臇胎鰕，炮鼈炙熊蹯。」《徐霞客遊記·滇遊日記八》：「僧瀹茗炙麵為餌以啖客。」

②烤熟的肉食。《儀禮·公食大夫禮》：「膷以東，臐、膮、牛炙。」《史記·刺客列傳》：「酒既酣，公子光詳為足疾，入窟室中，使專諸置匕首魚炙之腹中而進之。」《官場現形記》第二十四回：「又聽得『拍』的一聲，桌子上的菜碗，乒乒乓乓，把吃剩的殘羹冷炙，翻的各處都是。」

③烧灼。《廣雅·釋詁二》：「炙，爇也。」《玉篇·炙部》：「炙，熱也。」《漢書·武五子傳》：「乃斬充以徇，炙胡巫上林中。」顔師古注引服虔曰：「炙，燒也。」《老殘遊記》第二十回：「將病人關在一室内，必須門窗不透一點兒風，將此香炙起，也分人體質善惡：如質善的，一點便活。」

④烘烤；烘干。《論衡·逢遇》：「且夏時爐以炙濕，冬時扇以翣火。世可希，主不可准也。」北周庾信《春賦》：「更炙笙黄，還移筝柱。」《徐霞客遊記·滇遊日記十一》：「急入其廚，索火炙衣。」

⑤曝晒。三國魏嵇康《與山巨源絶交書》：「野人有快炙背而美芹子者，欲獻之至尊。」唐白居易《卯時酒》：「煦若春貫腸，暄如日炙背。」元張國賓《薛仁貴》第二折：「也知他那里日炙風篩，博功名苦盡甘來。」又照射。晋嵇含《悦晴》：「朝霞炙瓊樹，夕景映玉枝。」

⑥受熏陶；受教诲。《孟子·盡心下》：「非聖人而能若是乎？而況於親炙之者乎？」趙岐注：「況於親見而薰炙之者乎？」明方孝孺《鄭處士墓碣銘》：「炙其言論，愈久而益深。」《紅樓夢》第一百十五回：「久仰芳名，無由親炙。」

⑦中药制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。如：酒炙；蜜炙。《本草綱目·序例上·十劑》：「其制藥炮、熬、煮、炙。」《紅樓夢》第十回：「炙甘草八分。」

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