饅〔馒〕

mán　《廣韻》母官切，平桓明。

〔饅頭〕一种用发酵的面粉蒸成的食品，一般上圆而下平。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子；吴语区有馅无馅统称馒头。《集韻·桓韻》：「饅，饅頭，餅也。」清翟灝《通俗編·飲食》引晋束晳《餅賦》：「于時宴享，則饅頭宜設。」按：《初學記》卷二十六引作「曼頭」。宋高承《事物紀原》卷九：「（諸葛武侯）因雜用羊豕之肉，而包之以麵，象人頭，以祠。神以嚮焉，而為出兵。後人由此為饅頭。至晋盧諶《祭法》：『春祠用饅頭』，始列於祭祀之品，而束晳《餅賦》亦有此説。」明佚名《舉鼎記·擒寇》：「羊肉饅頭不曾吃。」鲁迅《呐喊·阿Q正传》：「他在路上走着要『求食』，看见熟识的酒店，看见熟识的馒头，但他都走过了。」

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