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释义

《説文》:「芡,雞頭也。从艸,欠聲。」

qiàn 《廣韻》巨險切,上琰羣。談部。

①水生植物名。又名「雞頭」。睡莲科。水生草本。叶浮水面,圆形,边缘向上折,上面多皱。夏季开紫色花。浆果球形,海绵质,密生有刺,种子球形,即芡实,供食用,又可入药。《方言》卷三:「䓈、芡,雞頭也。北謂之䓈,之間謂之芡,南之間謂之雞頭,或謂之雁頭,或謂之烏頭。」《吕氏春秋·恃君》:「夏日則食蔆芡,冬日則食橡栗。」樓鍔《浣溪沙·雙檜堂》:「芡剥明珠隨意嚼,瓜分瓊玉趁時嘗。」袁桷《隱居圖賦》:「被以松杉,潴以芡菱。」

②烹调时用芡粉(芡实粉或其他淀粉)调的浓汁。如:勾芡。

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更新时间:2025/5/17 3:28:07